In Norddeutschland gehört Grünkohl einfach in die Winterküche. Schön deftig, geschmort mit Fleisch und Mettwürsten, dazu Kartoffeln (am besten leicht karamellisierte) und Senf. In den letzten Jahren ist der vitaminreiche Kohl jedoch auch bei Gesundheitsbewussten in Mode gekommen, etwa in Form von Kale Chips. Sehr, sehr lecker, wie wir Großen finden. Unsere Kinder allerdings sind nur mäßig überzeugt, sie haben wohl beim Wort Chips andere Assoziationen ;)
Für eine Schüssel braucht ihr:
250 g frischen Grünkohl
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Zitronensaft
etwas Cayenne-Pfeffer
50 g Cashewkerne
Die Grünkohlblätter jeweils vom Strunk zupfen und waschen. Anschließend am besten mit der Salatschleuder gut trocknen. Die Cashews sehr fein hacken. Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren, über die Grünkohlblätter gießen, Cashews zugeben und gut miteinander vermengen. Den Grünkohl auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad Umluft für rund 45 Minuten backen. Zwischendurch hin und wieder die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Abkühlen lassen und dann schnell eine große Portion Gutes-Gewissen-Chips genießen!